無論是龍蝦還是燒烤，夜宵啤酒少不了。近年來，作為高端啤酒代名詞的精釀啤酒，成為“夜宵伴侶”，逐漸擺脫小眾標簽走向大眾視野。

在長沙，火鍋店、燒烤店、酒館等地隨處可見精釀啤酒的身影，近3年來，我國累計注冊精釀啤酒企業(yè)超過1200余家。讓消費者更樂意買單，讓投資客更愿意入局，精釀啤酒到底有何魅力？本報記者帶您一探究竟。

味道醇厚、口味多樣，客戶群體不受限

10月5日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在人潮涌動的長沙太平街內(nèi)，精釀啤酒館不但十分常見，而且生意紅火。

“你好，請給我來一杯百香果精釀?！薄?/span>20元，需要嘗嘗別的口味嗎？店內(nèi)上新了35元/杯的楊梅龍井西打，口感偏甜，很多果啤愛好者都喜歡?！蔽挥谖髋茦堑钠§F精釀酒館內(nèi)，老板王先生正熱情地向顧客介紹店內(nèi)的酒?！叭绻珢埯溝愕脑挘扑]28元/杯的德式，入口有淡淡麥芽香氣。傾向大眾化口味一點的，可以來杯IPA，這款酒是店內(nèi)的暢銷款，很多人都愛喝。”

“精釀啤酒大多由水、麥芽、啤酒花、酵母，制作而成，成分簡單。啤酒花決定酒的香氣，有泥土味、果味、花香味等，所以精釀啤酒相較于傳統(tǒng)啤酒，風味選擇更多?！绷钠鹁勂【婆c市面上傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別，老板王先生表示，這也是當下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因，“每個人幾乎都能找到自己喜歡的味道，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強?！?/span>

“經(jīng)常和朋友們打卡精釀酒館！”游客陳女士笑著對記者說，“現(xiàn)在精釀啤酒已經(jīng)成為許多人夜生活的首選飲品，身邊愛喝的朋友也越來越多。”

記者瀏覽各大購物平臺，以“精釀啤酒”為搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，不少商品月銷量均破一萬余件，更有甚者月銷量突破二十余萬件，其火爆程度可見一斑。在回頭客累計十萬余名的某品牌館網(wǎng)店內(nèi)，折后79元8瓶裝的精釀小麥白啤評論區(qū)，“好喝實惠，價格不貴”“味道很好，下次還來”等好評不少，精釀啤酒成為大眾新寵。

保質(zhì)期相對較短，投資需謹慎

近年來，精釀啤酒的市場越發(fā)龐大。不僅和餐飲業(yè)強強聯(lián)手，贏得一眾食客的喜愛，還開了不少只售賣精釀的社區(qū)店。企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年以來，我國累計新注冊5213家精釀啤酒企業(yè)，截至今年7月份就新注冊了1207家精釀啤酒企業(yè)，近幾個月注冊數(shù)據(jù)仍在不斷上升。

“感覺現(xiàn)在精釀啤酒的風口正大，我最近也想投資一個精釀酒館。”長沙市民唐先生表示，“但是精釀啤酒的制作工藝較精細，為了保證口感，全程得采用冷鏈運輸。運輸成本較高，我想我需要再觀望一陣子?！本勂【浦饕谟凇熬保好磕戤a(chǎn)量不超過600萬桶，且用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風味。

  業(yè)內(nèi)人士表示，投資精釀啤酒業(yè)需要多方面考量。首先，精釀、鮮啤的保質(zhì)期相對較短，存放的要求也相對較高，因此經(jīng)營精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量。其次，即使有了銷售精釀的“必然性”，還要考慮到銷售產(chǎn)品的“獨特性”，如果對精釀沒有太大的研究，售賣和附近店鋪的同質(zhì)化產(chǎn)品，最后可能慘敗離場。