夏天是啤酒消費(fèi)的旺季，從“不醉不歸”到“適度微醺”，消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣發(fā)生改變。伴隨著消費(fèi)細(xì)分化和年輕群體對(duì)新鮮感的追求，精釀啤酒風(fēng)頭正盛。在這條酒類新賽道上，出現(xiàn)了一批無錫本土品牌的身影。

精釀小酒館 城市歇腳處

在華萊塢影視基地，20余個(gè)發(fā)酵桶分布在谷事會(huì)門店四周。木質(zhì)桌椅、暖黃色燈光，安靜溫馨的畫風(fēng)到了晚上就會(huì)變得活力澎湃。這里曾是《江河之上》等影視劇的取景地，精釀啤酒愛好者們常常在這里品酒聚會(huì)?！皬?/span>6月份開始一直到9月份，晚上人氣火爆的時(shí)候，啤酒根本來不及供應(yīng)。”品牌主理人許曉帆介紹，精釀啤酒采用全麥芽釀造，25天以上發(fā)酵周期，口感醇香，頗受年輕人喜愛，去年一年銷量突破30萬升，在蘇州、寧波等無錫周邊地區(qū)打響了名氣。

根據(jù)灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年我國精釀啤酒消費(fèi)量為14.3萬千升，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)23萬千升。不同于工業(yè)淡啤，大多精釀啤酒的酒精度高于5%vol，麥芽汁濃度高于12°P，酒量略差的人不“悠著點(diǎn)喝”可能有微醺的感覺；在價(jià)格上，330毫升左右的杯裝精釀啤酒零售價(jià)大多超過20元，是工業(yè)啤酒的幾倍。就是這樣一種“微醺”“小貴”的精釀啤酒館在無錫越開越多。

以“精釀啤酒”為關(guān)鍵詞在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上搜索，紫色酒杯形狀的坐標(biāo)星羅棋布，其中梁溪區(qū)、經(jīng)開區(qū)匯聚密度最高，海岸城八方匯附近就開了4家?！皼]有駐唱歌手，大家輕聲交談，很多精釀酒吧沒有亂哄哄嘈雜的感覺，而且啤酒度數(shù)正好，不像工業(yè)啤酒那么寡淡，也沒有白酒那樣刺激，微醺的感覺恰到好處?！本剱酆谜唿S晶平均一周去兩次精釀啤酒吧，同事下班后聚餐、朋友接待都在這里。

夢想家精釀啤酒館店員介紹，啤酒本身接受人群廣泛、消費(fèi)場景多樣，隨著經(jīng)濟(jì)提升，消費(fèi)者對(duì)于飲酒的需求逐漸轉(zhuǎn)向品質(zhì)和口感的提升。“年輕一代是精釀啤酒消費(fèi)的主力，他們傾向于選擇低度、口感豐富的酒，而且精釀啤酒館大多開在區(qū)域核心商圈相對(duì)偏僻的位置，更像一個(gè)城市歇腳處，顧客在忙碌一天后到這里喝一杯，可以好好放松下情緒?！?/span>

本地企業(yè)入局 打造個(gè)性化品牌

業(yè)內(nèi)人士介紹，精釀啤酒館呈現(xiàn)爆發(fā)式增長的態(tài)勢，很多品牌從原先簡單的渠道進(jìn)貨銷售，逐步向掌握發(fā)酵技術(shù)、擁有獨(dú)立酒廠的品牌化運(yùn)營轉(zhuǎn)型。其中，谷事會(huì)、一hu精釀、云小啤、佐洛特精釀等無錫本土精釀啤酒品牌涌現(xiàn)，圍繞個(gè)性化營銷，彰顯品牌特色。

“精釀的特點(diǎn)是小產(chǎn)能、多樣化、新鮮供應(yīng)，這就決定了它必須把本地市場做好，擁有核心顧客群體之后，再盡可能地向周邊輻射。”許曉帆介紹，無錫人的酒水消費(fèi)特點(diǎn)是喝得少但要喝得好，自己2017年創(chuàng)立品牌時(shí)，無錫精釀啤酒品牌寥寥無幾，從2022年開始，售賣門店進(jìn)入井噴期，掌握發(fā)酵技術(shù)、具備生產(chǎn)能力的品牌超過5家，未來市場仍有很大的發(fā)展空間。

“在無錫，精釀啤酒的消費(fèi)人群可以上浮到50歲左右，本地市場的消費(fèi)潛力是很大的，針對(duì)不同年齡段我們推出多款產(chǎn)品，有年輕人愛喝的果香口味，還有養(yǎng)生人群偏好的黃芩、姜汁、普洱等口味。”許曉帆認(rèn)為，相較其他城市，借助江南大學(xué)優(yōu)質(zhì)的科研人才資源，無錫精釀啤酒品牌創(chuàng)新?lián)碛械锰飒?dú)厚優(yōu)勢，他通過與江南大學(xué)生物工程學(xué)院合作，研制出的大米蛋白肽精釀啤酒谷香增強(qiáng)、泡沫更豐富。

  同樣與江南大學(xué)合作的還有一hu釀造，“用太湖的水做太湖的酒”成為該品牌宣傳口號(hào)?！啊锊煌欤倮锊煌住?，產(chǎn)品是品牌的根本，個(gè)性化區(qū)域品牌產(chǎn)品要體現(xiàn)地域特點(diǎn)與人文特色。”品牌主理人楊廠長表示，太湖作為無錫人引以為傲的文化與特色，將其附著到精釀啤酒中，形成獨(dú)一無二的傳播符號(hào)，可以拉近與本地消費(fèi)者的距離，希望未來將品牌打造成為地域文化的代表產(chǎn)品。