瀘州老窖近期公布，投建74億元的投資釀酒工程技改項(xiàng)目。該項(xiàng)目規(guī)劃用地近3000畝，將以自動(dòng)化、機(jī)械化、信息化、智能化為切入點(diǎn)，對(duì)釀酒生產(chǎn)布局、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、配套功能進(jìn)行優(yōu)化技改，屆時(shí)將形成年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒10萬噸、曲藥10萬噸、儲(chǔ)酒能力30萬噸的產(chǎn)業(yè)基地。項(xiàng)目全部建成后，將形成集白酒釀造、制曲、科研創(chuàng)新、基酒儲(chǔ)存、生產(chǎn)配套設(shè)施、旅游文化產(chǎn)業(yè)為一體的產(chǎn)業(yè)中心。

上世紀(jì)90年代，瀘州老窖便開始了微機(jī)控制架式制曲、微機(jī)勾調(diào)輔助調(diào)味的應(yīng)用。新世紀(jì)初，瀘州老窖建立了基酒輸送計(jì)量管網(wǎng)及管板集中控制系統(tǒng)，率先在白酒行業(yè)基酒輸送中采用質(zhì)量流量計(jì)和管板集中控制技術(shù)，引領(lǐng)白酒釀造生產(chǎn)設(shè)備向現(xiàn)代化邁進(jìn)，在白酒基礎(chǔ)酒生產(chǎn)管理方面達(dá)到了國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，該科研項(xiàng)目獲得了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)秀成果二等獎(jiǎng)。2012年，瀘州老窖雙床熱解氣化規(guī)模化生產(chǎn)生物質(zhì)燃?xì)庠O(shè)備研發(fā)與示范，獲國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目支撐。

2007年至今，瀘州老窖加快了生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化的步伐：基礎(chǔ)酒釀酒方面，實(shí)施了機(jī)械化晾糟機(jī)升級(jí)改造、輸酒管網(wǎng)改造等項(xiàng)目；基礎(chǔ)酒儲(chǔ)存方面，進(jìn)行了酒庫(kù)自動(dòng)化控制系統(tǒng)建設(shè)、酒體安全轉(zhuǎn)運(yùn)數(shù)字化控制管理集成建設(shè)、門禁系統(tǒng)建設(shè)等項(xiàng)目；成品酒包裝方面，開展了國(guó)窖1573包裝生產(chǎn)線升級(jí)改造、穿梭式立體倉(cāng)庫(kù)建設(shè)等項(xiàng)目；循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)方面，研究了《釀造固液副產(chǎn)物資源化利用及減排》等項(xiàng)目。

瀘州老窖釀酒工藝傳承至今已有690余年。瀘州老窖釀酒生產(chǎn)自動(dòng)化建設(shè)是以傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，將先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，解決傳統(tǒng)釀造過程中的不確定因素。瀘州老窖作為“濃香鼻祖”和“制曲大家”，必將在產(chǎn)業(yè)升級(jí)上引領(lǐng)行業(yè)從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變。