既然釀，就要釀得與眾不同，釀得獨一無二，釀出中國風(fēng)格，中式大麥烈酒應(yīng)運而生。

6月11日，在邯鄲優(yōu)布勞工廠內(nèi)，熊貓精釀和優(yōu)布勞宣布將合釀一款新品——中式大麥烈酒，通過“二貨”聊精釀直播間，這個消息讓無數(shù)精釀愛好者瞬間沸騰，優(yōu)布勞董事長李慶、熊貓精釀創(chuàng)始人兼首席釀酒師潘丁浩還通過直播間分享精釀干貨。據(jù)了解，這款產(chǎn)品已進入釀造階段，預(yù)計在明年1月上市。

大麥烈酒預(yù)計明年1月上市，它究竟有何不同？

“什么時候上市？”“賣多少錢一瓶？”“會像紅酒那樣越放越值錢嗎？”“最后會有多少產(chǎn)品問世？”“哪里能買到？”直播的時候，精釀發(fā)燒友的問題蜂擁而至，對這款大麥烈酒表現(xiàn)出毫不掩飾的期待。

據(jù)了解，中式大麥烈酒采用中國常用的谷物作為釀酒原材料：白酒的原材料高粱、北派黃酒的原材料黍米、南派黃酒的原材料糯米、啤酒的原材料大麥、青藏高原釀酒的青稞，啤酒花采用中國自己培育的青島大花，用中國江西特產(chǎn)的百花蜂蜜作為風(fēng)味添加物……這款酒受到英式大麥烈酒的啟發(fā)，卻是一款純正而清晰中式風(fēng)格的大麥烈酒。

潘丁浩講到，這款酒將在波本威士忌橡木桶中陳放半年，預(yù)計將在過年前，也就是一月份左右上市，在酒瓶中經(jīng)過二次發(fā)酵后，它的味道將達到最佳狀態(tài)。值得注意的是，估計將釀造40個橡木桶的酒，但由于過濾、裝瓶等過程等損耗，以及雙方收藏等原因，可能最后只有七八噸酒能在雙方等自有渠道問世?！八膬r格會不便宜，但一定會物有所值。”

隨著“中國制造2025”，中國涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的匠人和產(chǎn)品，中國制造已經(jīng)到了很高層次的水平?！搬勔豢顝墓穷^里中式的啤酒，一款屬于中國的高端精釀啤酒，一款屬于這個時代的酒，扛起‘中國制造’的社會責(zé)任。”李慶如是說。

潘丁浩與李慶一拍即合，合釀大麥烈酒

大麥烈酒，是像直播間中的這些精釀發(fā)燒友才了解，甚至只有少數(shù)發(fā)燒友才了解的一個精釀啤酒種類。大麥烈酒發(fā)源于英國，在美國精釀酒廠發(fā)揚光大，故而市面上常見的有“英式大麥烈酒”和“美式大麥烈酒”，而酒文化源遠流長的中國，卻還未有釀酒師釀過大麥烈酒。

說到這款酒的誕生，源于潘丁浩和李慶的一拍即合。此前，兩人在交流過程中，李慶表示想做一款Barleywine（大麥烈酒），用波本威士忌橡木桶熟成，陳放半年，釀一款像葡萄酒級別度數(shù)的酒。酒體在瓶中不會壞，而是隨著二次發(fā)酵口味越來越好。這個想法與潘丁浩不謀而合，于是決定合釀一款中國特有的高端精釀啤酒，打破中國精釀的價值天花板。

既然釀，就要釀得與眾不同，釀得獨一無二，釀出中國風(fēng)格，中式大麥烈酒應(yīng)運而生。

    潘丁浩介紹，中式大麥烈酒有著濃郁復(fù)雜的多層次麥芽味，麥芽甜香、面包味、焦糖味占據(jù)主導(dǎo)，喝起來幾乎完美掩蓋了它的苦味。輔以酒精柔和的溫?zé)岣?，讓人欲罷不能，過桶威士忌桶的大麥烈酒又額外融合了木桶中殘留的威士忌味道和濃郁的橡木桶味。由于在桶中陳年過程中經(jīng)過一定氧化，啤酒的酒精味更加溫和，更多水果類香甜酯類產(chǎn)生，氧化帶來的雪莉酒，這是唯一一種對啤酒有益的氧化味道，與啤酒本身相得益彰，使得酒體有一種迷人的芳香和味道。