日前，銳澳推出氣泡果味微醺系列，而飲料巨頭可口可樂(lè)竟打破百多年的傳統(tǒng)在日本首次涉足低度酒飲市場(chǎng)。另外，五糧液也是率先開展白酒低度化技術(shù)研發(fā)，在低度白酒領(lǐng)域的技術(shù)已臻于完善。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，包括白酒、預(yù)調(diào)雞尾酒在內(nèi)的低度酒市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

有關(guān)人士表示，雖然預(yù)調(diào)雞尾酒這個(gè)低度酒品種曾經(jīng)大起大落，如今卻又有重出江湖的跡象。在國(guó)內(nèi)，白酒企業(yè)、氣泡酒企業(yè)、預(yù)調(diào)酒企業(yè)等都看準(zhǔn)低度酒市場(chǎng)，加大了在預(yù)調(diào)雞尾酒上的發(fā)力。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)比較有前景。

一位行業(yè)觀察人士表示，從銳澳·微醺系列的產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)看，是低酒精度的利口酒飲，以普適飲用的‘微醺’訴求去貼合年輕消費(fèi)群體。而五糧液采用淀粉吸附——低溫過(guò)濾法進(jìn)行除濁的技術(shù)已更新到第三代，能更好地滿足市場(chǎng)對(duì)健康低度酒的需求。

毋庸置疑，低度酒市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展前景，而品質(zhì)、口感俱佳的產(chǎn)品也將更受市場(chǎng)歡迎，這就需要企業(yè)在考慮產(chǎn)品是否能匹配和符合市場(chǎng)需求的同時(shí)，還要不斷創(chuàng)新加工工藝、技術(shù)、設(shè)備，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。據(jù)有關(guān)人士介紹，優(yōu)質(zhì)的濃香型低度白酒

生產(chǎn)實(shí)屬不易，必須對(duì)原有的高度白酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新、升級(jí)，才能研制出“度低而味不淡”，具有獨(dú)特風(fēng)味的幽雅型低度酒。

筆者了解到，一般低度白酒的生產(chǎn)包括優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)、分級(jí)存儲(chǔ)、基酒組合調(diào)配、降度、基酒除濁、過(guò)濾、勾兌調(diào)味、檢驗(yàn)、微調(diào)、檢測(cè)、過(guò)濾、灌裝等多道工序，其中優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)、基酒除濁、勾兌調(diào)味等是關(guān)鍵控制點(diǎn)，所用到的設(shè)備包括固體發(fā)酵罐、過(guò)濾設(shè)備、勾兌機(jī)等釀酒設(shè)備，相比人工制曲、勾兌，不僅提高了工作效率，還避免了過(guò)多人工操作造成的污染，保證酒的安全、衛(wèi)生。

其實(shí)，除了制作工藝、技術(shù)之外，不少企業(yè)開始在包裝上進(jìn)行創(chuàng)新突破。據(jù)了解，市面上大部分的預(yù)調(diào)雞尾酒包裝皆是磨砂玻璃瓶，然而匯源最新推出的真炫預(yù)調(diào)雞尾酒換成了PET瓶裝。有關(guān)人士分析稱，一方面，旨在通過(guò)市場(chǎng)細(xì)化，鎖定年輕消費(fèi)群體。另一方面，因?yàn)槟ド安Ａ吭谏a(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生污染，同時(shí)，高溫殺菌、防腐劑殺菌兩種方法會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和口感造成一定的影響。

筆者獲悉，匯源投資20多億元引入10多條PET瓶裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)過(guò)程中瓶身一次成型，并且與玻璃瓶預(yù)調(diào)雞尾酒的灌裝殺菌方法相比，低溫冷灌裝真空殺菌，不會(huì)影響酒的口感，產(chǎn)品保質(zhì)期能夠達(dá)到一年。

  業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，隨著新生代消費(fèi)群體的興起，低度酒的市場(chǎng)需求已略高于高度酒。不過(guò)，目前低度酒還屬于小眾的產(chǎn)品，比如雞尾酒等預(yù)調(diào)酒飲料，還沒形成大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，預(yù)估低度酒市場(chǎng)約50億元左右，但是市場(chǎng)前景廣闊，相關(guān)釀酒設(shè)備有望迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。