炎炎夏日，喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒可以說是非常愜意的事情了。近日，日本最大規(guī)模的精釀啤酒節(jié)在埼玉縣舉行，約80家來自全球各地的啤酒廠商參加了這場盛會，現(xiàn)場匯集了近400種特色啤酒，創(chuàng)下日本啤酒節(jié)之最。

本次啤酒節(jié)匯集了來自日本本土和其他國家的精釀啤酒。其中德國的啤酒品牌以濃厚苦澀的口感著稱，攤位前始終排著長隊。來自北海道的啤酒廠商，在酒中加入了來自的北海道西瓜和甜瓜，不僅提高了啤酒的顏值，風(fēng)味也更加清甜可口，受到許多女性消費者的青睞。

此外，還有商家別出心裁將一些“小眾”食材加入到了啤酒當(dāng)中。來自日本巖手縣的這家釀酒企業(yè)，從當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的山椒中萃取汁液加入酒中，釀造出的啤酒清冽爽口，還帶有一股山椒特有的清香，成為了當(dāng)天的人氣冠軍。

日本精釀啤酒節(jié)游客： 我比較喜歡帶點苦味的啤酒，和口感清爽的美式鮮啤。 這里有很多平常喝不到的啤酒，真是不虛此行，我覺得我還能再喝十杯左右。

會場內(nèi)每杯啤酒的售價在300日元到1000日元，約合人民幣19元到64元不等。為了方便游客品嘗美酒，主辦方還專門開辟了可供500人同時飲酒的專區(qū)，為期五天的啤酒節(jié)共吸引超過10萬人次前來品嘗。

日本精釀啤酒節(jié)主辦方負(fù)責(zé)人 鈴木一紀(jì)： 我們想要通過這樣的活動來宣傳精釀啤酒的魅力，現(xiàn)在市面上的啤酒越來越多樣化，今后市場會更加細分，獨具特色的精釀啤酒將脫穎而出。

因為少子化危機導(dǎo)致日本人均酒精消費量降低，日本國內(nèi)的啤酒銷量逐年下滑。為了吸引顧客，近年來各家啤酒廠商不僅積極參與各類活動進行宣傳，也開始有針對性地開發(fā)，面向不同受眾群體的特色啤酒，試圖依靠差異化路線獲取更多市場份額。

日本精釀啤酒在經(jīng)過大約20年的發(fā)展過程中，各地根據(jù)氣候及物產(chǎn)條件的不同，開始在啤酒中加入當(dāng)?shù)氐奶厣巢?，制成了風(fēng)味各異的地方啤酒。其中，產(chǎn)自靜岡縣御殿場高原的大米啤酒，就是最具人氣的一款。

御殿場高原位于日本靜岡縣東部，比鄰富士山，海拔300-600 米，晝夜溫差較大。利用富士山雪融水栽培出的越光大米軟糯香甜、口感上佳，是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)之一。柴田信一是當(dāng)?shù)匾患揖勂【茝S的釀酒師，從事釀酒工作已有20 余年，他與幾位釀酒師經(jīng)過反復(fù)試驗發(fā)現(xiàn)，將碾碎的大米與麥芽以1:5 的比例混合，可以制作出帶有大米香氣、口感清冽的精釀啤酒。柴田告訴記者，由于大米中含有大量的碳水化合物，在釀造過程中最關(guān)鍵的就是控制啤酒的含糖度。

日本御殿場高原啤酒釀酒師 柴田信一： 這款大米啤酒在當(dāng)前狀態(tài)下的最佳含糖度應(yīng)為10.5，現(xiàn)在正好是這樣一個數(shù)值。

酒廠內(nèi)還設(shè)有餐廳，其中最受歡迎的就是這樣一組御殿場精釀啤酒套餐：包括大米啤酒、柑橘啤酒在內(nèi)，6 款具有當(dāng)?shù)靥厣木勂【朴傻綕庖来闻帕?，顧客可以一一品嘗，選出自己最喜歡的一款。

日本消費者： 每款啤酒入口和入喉時的感覺都各不相同，能像這樣比較著喝真是太棒了。

日本御殿場高原啤酒公司負(fù)責(zé)人 鲇澤昌史： 就好比出去旅游時一定會嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗骋粯?，使用?dāng)?shù)厥巢淖龀龅奶厣【茖τ慰蛠碚f也非常有吸引力，并且還能對當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/span>

    近年來，精釀啤酒靈活多變的特質(zhì)吸引了越來越多的酒商入局。日本的精釀啤酒廠也從最初的不到20家，發(fā)展到如今已超過360 家。麒麟、朝日、三得利等日本大型酒廠也紛紛推出了自己的精釀系列，希望從前景廣闊的精釀啤酒市場中分得一杯羹。