隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)需求日趨個(gè)性化、多樣化、功能化，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇，對(duì)于食品加工設(shè)備的靈活性、柔性生產(chǎn)要求不斷提高。為此，企業(yè)要加快提高設(shè)備柔性化、靈活化生產(chǎn)能力，更好地滿足個(gè)性化、多樣化定制食品的需求。

    行業(yè)人士認(rèn)為，人們總是對(duì)食物和飲食有著獨(dú)特的偏好，但食物對(duì)不同的人的影響非常不同。隨著消費(fèi)者開始增加對(duì)自身健康的投資，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品定制將成為業(yè)內(nèi)常態(tài)。食品的未來在于個(gè)性化定制，以及創(chuàng)新的生產(chǎn)方式。目前，3D打印技術(shù)快速發(fā)展與應(yīng)用使定制化食品成為可能。通過3D打印技術(shù)，除了造型可定制外，也追求食品口味多元化。

    另外，某休閑食品公司加大了高端堅(jiān)果布局后帶來的紅利相對(duì)比較明顯，堅(jiān)果的個(gè)性化、功能化的產(chǎn)品定制，目前已成新生代消費(fèi)者的核心需求和訴求。企業(yè)做出了人性化的產(chǎn)品定制，是整個(gè)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，也是企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

    如今，不少企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的附加值日趨重視，包括產(chǎn)品的個(gè)性化定制、產(chǎn)品的功能性、多樣性。同時(shí)，伴隨食品工業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，對(duì)于食品加工設(shè)備的靈活性、柔性生產(chǎn)要求不斷提高。而設(shè)備的靈活性、柔性生產(chǎn)能力提升，也有利于企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的個(gè)性化定制、產(chǎn)品的功能性、多樣性。

    筆者了解到，柔性生產(chǎn)，主要是依靠有高度柔性的以計(jì)算機(jī)數(shù)控機(jī)床為主的機(jī)械設(shè)備來實(shí)現(xiàn)多品種、多樣性、小批量的生產(chǎn)方式。并且能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求多變，按需生產(chǎn)的先進(jìn)生產(chǎn)方式，如產(chǎn)品的個(gè)性化定制、產(chǎn)品的功能性、多樣性等，進(jìn)而增強(qiáng)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高設(shè)備利用率，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    踏著人工智能的浪潮，近年食品加工企業(yè)以及食品設(shè)備制造企業(yè)不斷加大向智能領(lǐng)域進(jìn)軍，機(jī)器人+人工智能為行業(yè)“由大變強(qiáng)”的發(fā)展注入新動(dòng)能。與此同時(shí)，機(jī)器人+人工智能將使生產(chǎn)更加柔性化、靈活化，使生產(chǎn)組織形式和生產(chǎn)模式發(fā)生顛覆性變革，從而驅(qū)動(dòng)新一輪的工業(yè)革命，包括生產(chǎn)制造模式、生活方式的變革等。

    機(jī)器視覺、傳感器等感知技術(shù)，各種感知系統(tǒng)形成的數(shù)據(jù)的深入融合，同時(shí)運(yùn)用AI技術(shù)，形成自主選擇，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的個(gè)性化定制。據(jù)了解，一公司推出柔性生產(chǎn)果汁生產(chǎn)線，消費(fèi)者可以在手機(jī)終端選擇任意比例搭配的果汁，生產(chǎn)線自動(dòng)接單生產(chǎn)，二維碼掃描出貨，整個(gè)智能生產(chǎn)過程無人參與。

    據(jù)相關(guān)人員介紹，機(jī)器“接單”后可以自動(dòng)配比。其中的關(guān)鍵在于果汁桶里超聲波傳感器。整個(gè)智能生產(chǎn)過程無需人員操作，它能夠自動(dòng)調(diào)整桶內(nèi)壓力，控制果汁流出量。等一杯果汁裝杯完畢，就被傳送帶傳到了掃碼區(qū)。整套設(shè)備里配置七八種傳感器，整個(gè)過程是硬件與軟件結(jié)合，完全沒有人的參與。這種個(gè)性化的生產(chǎn)方式，被認(rèn)為未來工廠的模式。

    不難看出，具備靈活性，柔性化生產(chǎn)設(shè)備更能滿足企業(yè)即時(shí)生產(chǎn)、減少耗能的需求。更重要的是可以滿足產(chǎn)品的個(gè)性化定制、產(chǎn)品的功能性、多樣性，迎合消費(fèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)帶來更多的效益和利益。