日前，19家白酒上市公司悉數(shù)發(fā)布了2019年上半年報。從年報中可以看出，我國白酒行業(yè)呈現(xiàn)整體增速放緩趨勢。中低端白酒品牌分化加劇，中高端白酒品牌表現(xiàn)良好，高端酒仍將占未來白酒消費市場的主流。這也導致了二三線白酒企業(yè)被不斷擠壓，相關(guān)企業(yè)還需加大科技投入，通過調(diào)整工藝來實現(xiàn)品質(zhì)升級，增強產(chǎn)品的市場競爭力。

    近兩年，以高端白酒產(chǎn)品為主的龍頭白酒企業(yè)出現(xiàn)量價齊升的現(xiàn)象，凈利潤也保持高速增長，如貴州茅臺集團從2014到2017年企業(yè)凈利潤從153.5億元上漲到264億元，年平均增長率達到19.81%。隨著消費市場加速向高端白酒集中，構(gòu)成了對二、三線白酒生產(chǎn)企業(yè)的擠壓態(tài)勢。

    因此，在白酒行業(yè)市場幾乎定局的當下，如何進一步促進白酒結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是目前白酒行業(yè)實現(xiàn)規(guī)模發(fā)展的必經(jīng)之坎。這就需要中小白酒企業(yè)強化創(chuàng)新，通過科技手段實現(xiàn)白酒生產(chǎn)線的升級。

我國白酒釀造歷史悠久，基本以人工操作為主，直到二十世紀四十年代，白酒生產(chǎn)才逐漸向機械化靠攏。例如用粉碎機、蒸餾器、曲坯成型機、皮帶輸送機等設備來代替人工生產(chǎn)，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。

    白酒生產(chǎn)企業(yè)要想打破行業(yè)定局，可以從構(gòu)建自動化、智能化白酒生產(chǎn)線下手，提高白酒生產(chǎn)效率和成品質(zhì)量，打造差異化競爭。據(jù)悉，江蘇省某白酒生產(chǎn)企業(yè)達到對白酒生產(chǎn)過程的研究投入，結(jié)合現(xiàn)代智能裝備、物聯(lián)網(wǎng)和智能儀表等控制技術(shù)，自主研發(fā)了白酒自動化生產(chǎn)成套裝備。

    據(jù)該公司人員介紹，該生產(chǎn)線包括了香曲(麩曲)自動化圓盤制曲系統(tǒng)、蒸糧系統(tǒng)、蒸酒系統(tǒng)、圓盤堆積發(fā)酵系統(tǒng)、自動分級接酒裝置等等。它實現(xiàn)了從酒醅入池發(fā)酵，到出池配醅、配料、蒸酒、卸料、加曲、加糧、蒸糧、堆積、再入池發(fā)酵等過程的智能化控制，實現(xiàn)了自動生產(chǎn)的同時，提升了白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量。

    除此之外，某白酒企業(yè)還推出了一款裝甑機器人。該機器人繼集成了機器視覺、激光測量技術(shù)等多種高新技術(shù)，可對白酒裝甑過程進行智能檢測，并實現(xiàn)裝甑過程中的運動軌跡規(guī)劃、多軸聯(lián)動算法控制、機器人探汽上甑、智能給料的聯(lián)動控制。

    近兩年，白酒同質(zhì)化的現(xiàn)象愈演愈烈，這與我國白酒行業(yè)整體創(chuàng)新能力不足具有很大的關(guān)系。因此，企業(yè)加強創(chuàng)新能力也有助于突破產(chǎn)品同質(zhì)化局限。對于中小企業(yè)來說，這也是打破高端白酒市場擠壓的出路之一。因此，白酒行業(yè)還應以更開放的態(tài)度融合傳統(tǒng)白酒文化和現(xiàn)代科技，推動白酒生產(chǎn)的自動化、規(guī)?；?、標準化、智能化發(fā)展。