近三十年來(lái)中國(guó)乳制品行業(yè)每年都以兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)，現(xiàn)今年產(chǎn)值已逼近4000億元。市場(chǎng)大也意味著行業(yè)正在逐漸走向飽和，尤其是常溫奶、低溫奶、常溫酸奶、低溫酸奶四大類別。在未來(lái)，拉動(dòng)行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的將是乳制品細(xì)分市場(chǎng)的升級(jí)，如脫脂奶、奶酪、冰激凌等。對(duì)此，相關(guān)設(shè)備制造商也要做好準(zhǔn)備，迎接即將到來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

脫脂奶發(fā)展?jié)摿薮?/span>

    隨著消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求，以及乳制品的功能性日益突出，脫脂奶的消費(fèi)需求不斷增加。但與消費(fèi)需求相比，脫脂奶的供應(yīng)企業(yè)卻并不多。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)僅有少數(shù)幾家龍頭企業(yè)擁有脫脂奶生產(chǎn)線，國(guó)內(nèi)脫脂奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正還處于初期，潛力巨大。

    脫脂奶即指將牛奶中原本的脂肪分離出去的牛奶。在它的生產(chǎn)過(guò)程中，少不了脫脂分離機(jī)。目前，我國(guó)分離設(shè)備的技術(shù)水平正在不斷提高，但仍存在著一些技術(shù)壁壘需要突破，如運(yùn)行速度慢、離心力小、對(duì)高密度納米材料的混合物難以分離等。因此相關(guān)制造企業(yè)還需進(jìn)一步提高設(shè)備的運(yùn)行速度，并通過(guò)增加離心室內(nèi)轉(zhuǎn)子材料的密度來(lái)提高設(shè)備離心力。

奶酪生產(chǎn)機(jī)械化水平亟待提高

    奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到58.3億元，同比增長(zhǎng)16.8%。但從總體來(lái)看，2018年奶酪銷售額僅占乳制品銷售額的1.5%，行業(yè)成長(zhǎng)空間巨大，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也較為寬松。

    我國(guó)奶酪的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起步較晚，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)上，外資企業(yè)占了大頭。國(guó)產(chǎn)奶酪企業(yè)要想做強(qiáng)，首先就要提高奶酪機(jī)械化生產(chǎn)水平。據(jù)了解，奶酪的生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)殺菌、發(fā)酵、凝結(jié)、干燥等過(guò)程。隨著科技的發(fā)展，市面上出現(xiàn)了板式殺菌機(jī)、離心分離機(jī)、 均質(zhì)機(jī)、發(fā)酵罐等一系列奶酪加工設(shè)備。企業(yè)可通過(guò)不同的設(shè)備和生產(chǎn)線開(kāi)發(fā)新型產(chǎn)品種類，增強(qiáng)自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

冰激凌市場(chǎng)潛力進(jìn)一步挖掘

    近些年的消費(fèi)升級(jí)給冰激凌市場(chǎng)也帶來(lái)利好，冰激凌的社交功能逐漸顯現(xiàn)，季節(jié)性概念不斷模糊，市場(chǎng)潛力被進(jìn)一步挖掘，并開(kāi)始趨向高端化發(fā)展。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，近幾年冰激凌市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)水平一直保持在 10%左右。

    冰激凌生產(chǎn)線中包含了高溫短時(shí)巴氏殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、連續(xù)式凝凍機(jī)、冷凍隧道等一系列設(shè)備。高端化發(fā)展勢(shì)必需要更好的產(chǎn)品質(zhì)量，這也給生產(chǎn)設(shè)備提出了更高的要求。設(shè)備制造商應(yīng)在設(shè)備的運(yùn)行速度、關(guān)鍵部位精密度、設(shè)備穩(wěn)定性以及整機(jī)的合理性方面進(jìn)行調(diào)整，從而制造出高速度、高精密度、穩(wěn)定性高、操作簡(jiǎn)易的冰激凌生產(chǎn)設(shè)備。

    小編結(jié)語(yǔ)：近幾年我國(guó)乳制品市場(chǎng)正在不斷成長(zhǎng)，也取得了巨大的成績(jī)。但市場(chǎng)逐漸飽和讓不少整個(gè)行業(yè)陷入發(fā)展滯緩期，而脫脂奶、奶酪、冰激凌等細(xì)分市場(chǎng)的上升將為行業(yè)注入新的發(fā)展活力。同時(shí)，也將擴(kuò)大相關(guān)加工設(shè)備的市場(chǎng)空間。設(shè)備制造商要通過(guò)推動(dòng)技術(shù)水平的升級(jí)，來(lái)實(shí)現(xiàn)設(shè)備質(zhì)量的提升，以此更好地滿足生產(chǎn)企業(yè)需求。