日前，桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰景l(fā)布公告稱，將在江蘇宿遷投資3億建設(shè)燕麥休閑零食生產(chǎn)項(xiàng)目。近兩年，消費(fèi)者越來(lái)越追求健康膳食理念，燕麥作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，其市場(chǎng)規(guī)模正在持續(xù)擴(kuò)大。如今，單一品類的燕麥產(chǎn)品已不能滿足消費(fèi)需求，生產(chǎn)企業(yè)需要利用不同的生產(chǎn)線建設(shè)多品種的生產(chǎn)模式。
近幾年，國(guó)內(nèi)燕麥人均消費(fèi)量逐漸提高，燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模擴(kuò)大。其中，單早餐燕麥這一類產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模就已超出70億元。早餐燕麥?zhǔn)俏覀內(nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種燕麥產(chǎn)品，通過(guò)熱水、熱牛奶等沖泡后就能食用，非常方便快捷。在生產(chǎn)過(guò)程中，可混入水果干、堅(jiān)果等食材，提高營(yíng)養(yǎng)和口感的豐富性。
這類即食燕麥片的生產(chǎn)工藝較為豐富，首要先將剝皮后的麥粒進(jìn)行熟化，隨后對(duì)其進(jìn)行輥壓制片；或?qū)Ⅺ溋Ｅ蚧笄衅?；或?jīng)過(guò)粉碎、調(diào)漿、干燥后進(jìn)行制片等等。所需設(shè)備也非常多樣，包括麥粒蒸煮設(shè)備、干燥設(shè)備、壓片設(shè)備、膨化設(shè)備、粉碎設(shè)備等等。自動(dòng)化設(shè)備的應(yīng)用讓生產(chǎn)過(guò)程變得更簡(jiǎn)單化，產(chǎn)品熟化度也更高。
隨著消費(fèi)者對(duì)早餐燕麥的需求擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)不少燕麥生產(chǎn)企業(yè)以及部分外資企業(yè)都瞄準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)這塊“大蛋糕”。但資本的持續(xù)進(jìn)入也讓早餐燕麥?zhǔn)袌?chǎng)不斷飽和，產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。對(duì)于燕麥生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想避免業(yè)內(nèi)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，還需突破單一品類的生產(chǎn)，推出多樣化的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。
根據(jù)市場(chǎng)導(dǎo)向來(lái)看，植物奶也是目前發(fā)展前景較好的產(chǎn)業(yè)之一，燕麥生產(chǎn)企業(yè)也可通過(guò)研發(fā)燕麥奶來(lái)入局植物奶產(chǎn)業(yè)。將經(jīng)過(guò)挑選、清洗的燕麥與水混合，隨后碾磨成漿，再將漿液過(guò)濾、殺菌，就能得到一杯低熱量、高纖維的燕麥奶。如今，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物奶的接受度越來(lái)越高，研發(fā)生產(chǎn)燕麥奶或?qū)⒊蔀樯a(chǎn)企業(yè)新的利潤(rùn)點(diǎn)。
除此以外，以燕麥為原料可實(shí)現(xiàn)的深加工產(chǎn)品還有很多，例如利用烘焙生產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥餅干、燕麥面包等；利用發(fā)酵產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥酸奶、燕麥酒等；利用面食生產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥面等。燕麥生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行多樣化的燕麥產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)，不僅有利于提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提升，更能幫助企業(yè)通過(guò)多品種的市場(chǎng)布局實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避。
過(guò)去幾年中，全球食品企業(yè)發(fā)布植物基產(chǎn)品的數(shù)量大幅增長(zhǎng)。并且隨著素食主義、乳品不耐受等小眾群體的需求被逐漸放大，植物基產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大的成長(zhǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α６帑溗哂械臓I(yíng)養(yǎng)豐富、可加工空間大、風(fēng)味口感佳等優(yōu)勢(shì)，讓其成為了植物基產(chǎn)品市場(chǎng)重要的原料來(lái)源之一。并且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，燕麥產(chǎn)品的開發(fā)有了更加堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。
