為了更好地促進(jìn)草本咖啡茶葉、草本咖啡花茶等相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，保障草本咖啡產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，加快行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定勢(shì)在必行。如今《草本咖啡速溶固體飲料》等7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成相關(guān)工作，并已發(fā)布，2020年7月28日起實(shí)施。

   咖啡有木本咖啡和草本咖啡之分，其中草本咖啡的優(yōu)勢(shì)明顯高于木本咖啡。草本咖啡的成分和色、香、味等含量與木本咖啡相近，但還有硒元素且氨基酸、蛋白質(zhì)等都高于木本咖啡，同時(shí)脂肪含量等遠(yuǎn)低于木本咖啡，成分含量只是木本咖啡的2%。伴隨著人們健康觀念不斷增強(qiáng)，草本咖啡產(chǎn)品也開始受到市場(chǎng)消費(fèi)者的關(guān)注。

   市面上除了以果實(shí)制成的草本咖啡產(chǎn)品之外，還有以草本咖啡葉片、花朵及其制品或者以藥食同源或國(guó)家允許使用的植物(包括可食的根、莖等)或其制品的一種或幾種原料經(jīng)過殺青、揉捻、烘干、提香，或者研磨、提取、濃縮、包裝等工藝加工而成的草本咖啡產(chǎn)品，如草本咖啡葉茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固體飲料。

   為了更好地規(guī)范草本咖啡葉茶、花茶以及速溶固體飲料加工行業(yè)，提高加工技術(shù)水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，行業(yè)人士制定了《草本咖啡速溶固體飲料》等7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，根據(jù)《常德市農(nóng)學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序》的要求，《草本咖啡速溶固體飲料》等7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征集、立項(xiàng)、起草、征求意見及審查等程序，現(xiàn)已予以批準(zhǔn)發(fā)布，并于2020年7月28日起實(shí)施。

   筆者了解到，《草本咖啡速溶固體飲料》等7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，具體包括《草本咖啡豆、葉茶、花茶栽培技術(shù)規(guī)程》、《草本咖啡葉茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固體飲料》以及《草本咖啡葉茶加工技術(shù)規(guī)程》、《草本咖啡花茶加工技術(shù)規(guī)程》、《草本咖啡速溶固體飲料加工技術(shù)規(guī)程》，是由常德中旺農(nóng)業(yè)股份有限公司提出，常德市農(nóng)學(xué)會(huì)歸口。

   其中，《草本咖啡葉茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固體飲料》這三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都是從術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、貯運(yùn)等8方面進(jìn)行規(guī)范要求。

   另外，這三項(xiàng)團(tuán)標(biāo)都引用10多個(gè)相同規(guī)范文件，有《GB/T5009.139飲料中咖啡因的測(cè)定》、《GB10789飲料通則》、《GB/T29602固體飲料》、《GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等等。

   對(duì)于《草本咖啡葉茶加工技術(shù)規(guī)程》、《草本咖啡花茶加工技術(shù)規(guī)程》、《草本咖啡速溶固體飲料加工技術(shù)規(guī)程》這三項(xiàng)團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)草本咖啡葉茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固體飲料的生產(chǎn)加工技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。

   筆者了解到，在加工工藝中，這三種草本咖啡產(chǎn)品都涉及烘干工藝，或使用烘焙機(jī)、除濕機(jī)和烘干機(jī)進(jìn)行烘烤干燥處理。

   據(jù)了解，草本咖啡葉茶烘干是用烘焙機(jī)溫度控制在110℃～130℃，將揉捻葉烘焙5min～8min，含水量45%～50%。而草本咖啡花茶是將除濕的花朵放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘烤，溫度控制在110℃～130℃，烘干至花朵含水量在13%～15%為止。速溶固體飲料則是將草本咖啡豆用烘干機(jī)烘烤，鍋溫保持150℃～230℃，含水量降至5%以下，再進(jìn)行后續(xù)加工。

近年來，伴隨著消費(fèi)升級(jí)以及人們食品安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)，對(duì)草本咖啡相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)要求提高。相信在《草本咖啡速溶固體飲料》等7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范引導(dǎo)之下，定能促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展，為市場(chǎng)帶來更多高品質(zhì)的草本咖啡茶葉、草本咖啡花茶等草本咖啡相關(guān)產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。