蜂蜜是秋冬進補的佳品，目前正是蜂蜜銷售的旺季。為了引導和規(guī)范蜂蜜生產加工，促進成熟蜂蜜純度和品質提升，日前，行業(yè)協(xié)會及相關人士制定了《成熟蜂蜜生產技術規(guī)程》團體標準。目前，該團體標已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2021年1月9日前截止。

  中國是世界上非常大的蜂蜜生產國，蜂蜜年產量早已超過70萬噸，占世界蜂蜜總產量的1/4。蜂蜜是蜜蜂從花中覓食花蜜產生的甜食。養(yǎng)蜂人通過移走蜂蜜梳，然后將其壓碎或使用蜂蜜提取器來提取蜂蜜。據中國養(yǎng)蜂協(xié)會數據統(tǒng)計，我國每年蜂蜜產量約超過46萬噸，創(chuàng)造了巨大的經濟價值。

  但蜂蜜市場上存在一些亂象，假蜜橫行，真蜜和假蜜讓人傻傻分不清。因而，蜂蜜市場上存在的這種混亂導致消費者在市場上對國產蜂蜜不信任，形成尷尬的局面。為此，為了進一步規(guī)范蜂蜜生產加工行為，提高蜂蜜純度和品質，日前，山西圣康生物科技股份有限公司等多家單位制定了《成熟蜂蜜生產技術規(guī)程》團體標準。

  根據《沁水縣蜂業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法》，由山西圣康生物科技股份有限公司、沁水縣畜牧獸醫(yī)服務中心、晉城市蜂業(yè)協(xié)會、沁水縣蜂業(yè)協(xié)會等編制完成了《成熟蜂蜜生產技術規(guī)程》團體標準征求意見稿，現(xiàn)將團體標準征求意見稿發(fā)送給行業(yè)單位及專家廣泛征求意見，請相關單位對標準征求意見稿認真審閱，2021年1月9日前截止。

  從蜂蜜生產技術要求上來看，《成熟蜂蜜生產技術規(guī)程》團體標準對蜂場環(huán)境要求、生產蜂蜜的工具和設備、取蜜原則、取蜜前的準備、取蜜步驟等6個方面進行相應的規(guī)范。其中，生產蜂蜜的工具和設備有不銹鋼制割蜜刀、不銹鋼制或無毒塑料制搖蜜機、純凈蜂蠟巢基或塑料巢基。

  為了更好地保證取蜜的品質，減少污染，該團體標準要求取蜜前要有2方面準備工作以及規(guī)范取蜜步驟和分離蜂蜜后的預處理，其中包括取蜜用具和盛蜜容器要清洗、消毒并晾干。而分離蜂蜜時，要用搖蜜機把巢房內的蜂蜜分離出來。分離蜂蜜后還要進行預處理，如蜂蜜應經過一個雙層過濾器，并把過濾后的蜂蜜放在大桶內澄清，以保證蜂蜜純度，無雜質。

  從蜂蜜加工技術要求來看，《成熟蜂蜜生產技術規(guī)程》團體標準進行了加工原料驗收及其它衛(wèi)生、過濾、成品檢驗3個方面的要求。例如生產加工器材應符合國家食品相關產品質量要求，最后一次過濾的目數不得小于120目，且過濾溫度不得超過45度等等，從而更好地確保蜂蜜的品質。

  “甜蜜事業(yè)”雖然蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，前景美麗，但甜蜜的煩惱也一直存在?！冻墒旆涿凵a技術規(guī)程》團體標準的制定和實施，有助于引導和規(guī)范蜂蜜行業(yè)生產加工，提高生產技術水平，確保成熟蜂蜜的純度和品質，同時也為相關監(jiān)管部門提供了檢查標準依據，促進行業(yè)標準化、規(guī)范化健康發(fā)展。