近日，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2021年第3號公告，發(fā)布《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》、《食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》、《食品中污染物限量》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》等50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單。

  “食品安全重于泰山，餐桌美味需要保障，餐桌食品安全更不可忽視?！笨梢哉f，食品安全關(guān)系到每個人的身體健康和生命安全，是廣大人民群眾普遍關(guān)心的大事。監(jiān)督抽檢是把控食品安全的重要抓手。一直以來，監(jiān)管部門都加大對嬰兒配方食品、乳制品、果蔬加工、糧食、農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、小作坊、流通市場和餐飲服務(wù)等諸多領(lǐng)域的監(jiān)督抽檢力度。

  食品安全離不開有關(guān)部門的強(qiáng)化監(jiān)管和抽檢，同時也需要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)支持并加以引導(dǎo)和約束食品產(chǎn)業(yè)。近日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2021年第3號公告，發(fā)布《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項(xiàng)營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)，以及《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》、《食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單。

  食品安全問題越來越受到人們重視，其中嬰幼兒的食品安全更是重中之重。此次發(fā)布的《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項(xiàng)營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)，旨在保障嬰幼兒配方食品安全性、營養(yǎng)充足性的重要手段，也是指導(dǎo)和規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)生產(chǎn)的技術(shù)要求，提高加工技術(shù)水平，更好地適應(yīng)中國嬰幼兒的營養(yǎng)健康需求。

  在餐飲方面，近年來，餐飲食品安全問題頻頻發(fā)生，尤其是餐飲具清洗消毒不過關(guān)，以及后廚餐食著衛(wèi)生較差等。?為加強(qiáng)餐食食品安全全程控制，保障餐桌飲食安全，國家衛(wèi)健委組織制定了《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》(GB31651-2021)、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021)等4項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

  據(jù)了解，《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定，以規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證餐飲具衛(wèi)生滿足人民群眾健康需求為目的，為加強(qiáng)餐飲具集中消毒的監(jiān)督執(zhí)法提供科學(xué)的技術(shù)依據(jù)?！恫惋嫹?wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。而《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對于提升我國餐飲業(yè)安全水平，保障消費(fèi)者飲食安全、適應(yīng)人民群眾日益增長的餐飲消費(fèi)需求具有重要意義。

  除此之外，還有《即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》將進(jìn)一步規(guī)范即食鮮切果蔬加工過程，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，確保鮮切安全衛(wèi)生?！妒称分悬S曲霉毒素污染控制規(guī)范》重點(diǎn)關(guān)注食品鏈中黃曲霉毒素的產(chǎn)生、消除、控制等措施，對于加強(qiáng)黃曲霉毒素的過程控制，確保原料及下游產(chǎn)品食用安全具有重要意義。