近年來，消費者對于可持續(xù)發(fā)展議題的關(guān)注度普遍升高，減少食物浪費和減少環(huán)境污染一樣，都成為全球性的普遍呼吁。

1、嘉士伯

2019年，為了顯示共同打擊糧食浪費的雄心，嘉士伯旗下的Jacobsen啤酒廠與丹麥的一家烘焙企業(yè)Jalm&B合作，利用升級改造的榛子制作酵母酸面包“Genbr?d”。這批榛子是Jacobsen釀造的“堅果啤酒”的副產(chǎn)品。

2018年，嘉士伯還與瑞典一間先進污水處理廠合作，以經(jīng)過多重過濾的污水，釀造新品牌啤酒“Pu:rest”。提出污水釀啤酒概念的瑞典環(huán)境研究院指出，污水經(jīng)過多階段過濾凈化，而經(jīng)處理的污水在送往釀酒廠前，都將接受全面檢測。而嘉士伯也會舉行試飲會，邀請任何敢品嘗這款酒精濃度4.8%的環(huán)保啤酒的人士參加。

2、青島啤酒廢液變“碳源”

今年5月，青島啤酒生產(chǎn)廢水約定間接排放限值合作協(xié)議簽約儀式在青島啤酒廠舉行，啤酒廢液將為污水處理廠補充碳源。這是山東省范圍內(nèi)首次實現(xiàn)啤酒生產(chǎn)廢水資源化利用的探索實踐。

據(jù)青島日報社報道，當天，青島啤酒公司旗下三家啤酒廠（青島啤酒廠、青島啤酒三廠、青島啤酒四廠）分別與兩家污水處理公司和一家水務公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

根據(jù)協(xié)議，啤酒生產(chǎn)廢水只需簡單預處理后，即可按照約定主要污染物濃度限值排入污水管網(wǎng)，不再受納管排污標準的限制，從而實現(xiàn)啤酒廢水直接資源化利用。

簽訂協(xié)議后，預計可為三家啤酒廠每年節(jié)約污水處理相關(guān)費用近300萬元，也為下游三家污水處理企業(yè)節(jié)約碳源購買成本約600萬元，每年減少碳排放量達5000噸。

3、家樂氏聯(lián)手啤酒商用谷物廢料釀成精釀啤酒

2018年，家樂氏與英國啤酒商Seven Bro7hers合作推出了印度淡艾爾啤酒Throw Away IPA，引起了消費者的強烈興趣。該產(chǎn)品所使用的玉米片來自家樂氏曼徹斯特工廠，因太大、太小、糊了、沒有上色等原因被家樂氏淘汰。

2019年，家樂氏再次與這家啤酒廠合作推出了另外兩款啤酒，酒精度均為5.5%，原料來自家樂氏未使用的早餐谷物Coco Pops和Rice Krispies。這兩款新啤酒的推出是效仿IPA的成功。

4、柏林工廠利用回收廢水制造出傳統(tǒng)黑啤

2019年，外媒CNET記者在德國柏林參加IFA科技展的時候參觀了這座城市的一個污水處理廠。說道污水處理廠這并沒有什么新奇的，但這家工廠的特別之處在于它跟Xylem的合作--它們將回收來的廢水制成了可以飲用的啤酒。

作為這一特別項目的一部分，兩家公司希望提高公眾對回收水的認識和興趣。據(jù)CNET記者介紹，當他參觀工廠的過程中他目睹了在凈化各個階段的水，其中包括那些裝滿了厚實糞便和污泥的水。按照記者的描述，當時他就像置身于一個里面剛有100萬個上過廁所的房間。聽到這里，相信即便沒有到現(xiàn)場畫面感也非常強。實際上，這一描述跟現(xiàn)實情況沒有相差太遠，據(jù)悉，該設(shè)施負責處理130萬名柏林居民的廢水。

在之后的參觀中，記者看到了所有涉及凈水的技術(shù)及設(shè)施，比如一臺制造臭氧的機器--它能在分子水平上分解廢物、使用專門碳過濾的機器--據(jù)稱可以消除99.999%的污染物和化學物質(zhì)。

5、食物殘渣釀酒

其他同樣有責任感的企業(yè)也加入了“廢物再利用”的隊伍。2017年一家英國精釀啤酒品牌Toast的噱頭就是——所有釀酒原料都來自于人們的食物殘渣（特別是面包）。那些貧困居民沒吃完、過了最佳品嘗期的面包則成了主要回收對象。該公司同時使用回收玻璃制成的包裝瓶，以減少一次性包裝帶來的污染。

6、人體排泄物釀酒

丹麥的精釀啤酒品牌Pisner打出的旗號則是用尿釀酒。當然，人體排泄物并沒有進入釀酒流程——這家公司只是收集了5萬升人們的尿，作為澆灌田地的肥料，然后再用這些可循環(huán)肥料澆灌出的作物釀出了6萬瓶精釀啤酒。

   事實上，有關(guān)可回收物釀酒的概念近年來幾乎都能引起一番社交媒體的熱烈討論——過期食物、人體排泄物、廁所的回收水釀酒……各種創(chuàng)造層出不窮。一個原因是無論是釀酒行業(yè)還是日常調(diào)酒，生產(chǎn)過程中都可能產(chǎn)生大量廢棄物，在過去常常受到環(huán)保人士詬病。因此這種可回收物釀酒的理念，既有噱頭又能成為行業(yè)的積極宣傳。