隨著快節(jié)奏生活下的新社交場(chǎng)景和壓力釋放的需求，年輕消費(fèi)群體追求“微醺”，對(duì)低度酒水偏愛有加，葡萄酒、雞尾酒、梅子酒、米酒等低度酒頗受市場(chǎng)偏愛，尤其是年輕女性消費(fèi)者，低度酒成為女性消費(fèi)的新寵。而今，果酒、雞尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”、“健康潮飲”的形象強(qiáng)勢(shì)崛起，蠶食著白酒、啤酒大份額的酒飲消費(fèi)市場(chǎng)。

  根據(jù)輕人群酒水消費(fèi)報(bào)告相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2020年酒水消費(fèi)市場(chǎng)中，85后、90后、95后是酒水消費(fèi)占比提升的人群，而低度酒則成為“年輕人喝的第一口酒”。另外，在2021年一季度多個(gè)電商平臺(tái)銷售渠道上，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上，其中低度酒品牌多達(dá)1415家，占比接近58%，遠(yuǎn)超白酒、啤酒銷售額。

  在低度酒市場(chǎng)發(fā)展向好的風(fēng)口下，眾多國(guó)內(nèi)公司也瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)，如五糧液推出德古拉中式預(yù)調(diào)酒，茅臺(tái)從原資料端切入果酒研發(fā)，水井坊設(shè)立預(yù)調(diào)酒雞尾酒子公司，熊貓精釀推出蘇打酒產(chǎn)品以及匯源推出果味雞尾酒產(chǎn)品，農(nóng)夫山泉發(fā)布國(guó)內(nèi)米酒+氣泡瓶裝氣泡飲，酒精度0.5%等等。當(dāng)然，資本也瞄準(zhǔn)利好發(fā)展的低度酒市場(chǎng)。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年至今，低度酒賽道已經(jīng)完成近30輪融資，有企業(yè)1500萬(wàn)元融資，有企業(yè)獲千萬(wàn)級(jí)A輪融資，也有酒企成立僅兩年已經(jīng)獲得三輪融資，累計(jì)融資金額突破億元?？梢哉f(shuō)，當(dāng)前低度酒市場(chǎng)已進(jìn)入“微醺”爭(zhēng)霸時(shí)期。對(duì)于低度酒而言，打破運(yùn)營(yíng)壁壘，從眾多品牌中脫穎而出？

  其一，要對(duì)低度酒行業(yè)有專業(yè)的趨勢(shì)洞察，充分認(rèn)知、深入了解消費(fèi)者，挖掘和擴(kuò)大消費(fèi)需求，并根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，及時(shí)靈活地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和升級(jí)產(chǎn)品。另外，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者，堅(jiān)持新品創(chuàng)新研發(fā)，擴(kuò)容品類，拓展更日常的消費(fèi)場(chǎng)景。例如產(chǎn)品外包裝升級(jí)，推出不同容量的玻璃瓶裝和易拉罐裝；迎合新奇、健康消費(fèi)，推出新口味和零糖、低糖系列產(chǎn)品。

  其二，雖說(shuō)新品創(chuàng)新研發(fā)，低度酒產(chǎn)品品牌、渠道端和供應(yīng)鏈等競(jìng)爭(zhēng)十分關(guān)鍵，但不管是果酒、葡萄酒，還是梅子酒、米酒等低度酒產(chǎn)品都是要飲用，其風(fēng)味口感層次豐富和品質(zhì)也是競(jìng)爭(zhēng)中不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。某酒企引進(jìn)先進(jìn)的精磨米設(shè)備，以減少發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生雜味的物質(zhì)來(lái)源，達(dá)到凈化后感的作用。

  不僅如此，還采用低溫慢釀創(chuàng)新發(fā)酵工藝，并通過(guò)控溫技術(shù)控制產(chǎn)品的發(fā)酵溫度，抑制雜菌生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生的酒體風(fēng)味口感距離“本味”更接近。此外，也有果酒企業(yè)對(duì)原酒廠進(jìn)行升級(jí)改造和釀酒工藝改進(jìn)，如凈化車間、果酒生產(chǎn)線、無(wú)菌灌裝生產(chǎn)線等等，并且根據(jù)消費(fèi)者的反饋不斷提升刺梨酒的品質(zhì)和口感。