近年來，我國國產(chǎn)啤酒整體銷量表現(xiàn)不佳，但精釀啤酒的銷量不減反增。品質(zhì)更優(yōu)良、口味更豐富、概念更新穎的精釀啤酒正在成為大眾消費(fèi)的選擇。

2022年天，精釀啤酒又將迎來怎樣的發(fā)展趨勢(shì)?

口味升級(jí)

精釀啤酒因其品類豐富、口感醇厚、營養(yǎng)價(jià)值更高等特點(diǎn)是工業(yè)啤酒一直所不能相媲美的。

精釀啤酒的口味多種多樣。隨著消費(fèi)多樣化需求越來越強(qiáng)烈，富有酒花香的IPA、烘焙麥芽味道的波特、焦香四溢的世濤、苦味濃郁的皮爾森等精釀啤酒的大量出現(xiàn)。口感口味多樣化的精釀啤酒越來越受歡迎。

資本入局

啤酒消費(fèi)正邁向個(gè)性化、高品質(zhì)的消費(fèi)趨勢(shì)，而隨之而來的，是精釀啤酒在全國迎來爆發(fā)式的增長。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近5年來，全國已經(jīng)有超過4000多家企業(yè)涌入精釀啤酒行業(yè)。從以高大師、拳擊貓為代表的早期精釀啤酒品牌，到酒花兒、熊貓精釀、斑馬精釀等新銳品牌，精釀啤酒迎來了快速發(fā)展期。

新銳品牌布局精釀賽道的同時(shí)，眾多資本也沒閑著紛紛下場(chǎng)“攪局”，嘉士伯2019年入股京A精釀啤酒，百威也陸續(xù)收購了拳擊貓、鵝島等多個(gè)精釀啤酒品牌，元?dú)馍殖蔀?/span>‘碧山村’的第三大股東......資本的入局有利于精釀啤酒打破小眾圈層，提升整體的知名度。

個(gè)性包裝

精釀時(shí)代的到來，正好碰上了Z世代。因此，啤酒不再只是定位于提供能量的飲料，進(jìn)而演變成一種社交飲品，一種表達(dá)個(gè)性，表達(dá)態(tài)度的精神載體。

迎合Z世代個(gè)性化需求，包裝在精釀啤酒中則扮演著更加重要的角色。全球知名的市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)IBISWorld在一份報(bào)告中提到:“盡管精釀啤酒在質(zhì)量、口味和價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)更為明顯，但它們還必須通過品牌、包裝和營銷來吸引消費(fèi)者的審美品味。”

無醇化

在酒廠眼中，無醇啤酒已然成為明顯的市場(chǎng)洼地，且這個(gè)市場(chǎng)仍在快速增長。

無醇啤酒一樣擁有濃郁的麥芽香味，口感上幾乎和啤酒沒有任何區(qū)別。在其配方的精心設(shè)計(jì)下，總能準(zhǔn)確抓住消費(fèi)者的一個(gè)興奮點(diǎn)，在其嘗不到酒精的同時(shí)，也能享受到“喝酒”的暢快。

綠色釀造

啤酒消費(fèi)者愿意為可持續(xù)生產(chǎn)的啤酒支付更多費(fèi)用。越來越多的精釀啤酒意識(shí)到可持續(xù)的品牌理念，紛紛開始強(qiáng)調(diào)自己的可持續(xù)精神。

在實(shí)施可持續(xù)發(fā)展上，大多數(shù)精釀啤酒的做法是減少使用自然環(huán)境，如回收水資源、發(fā)酵過程中回收二氧化碳等。

   在過去短短二三十年時(shí)間里，全球范圍內(nèi)已經(jīng)創(chuàng)造出了燦爛的精釀啤酒文化。在趨勢(shì)之下，精釀啤酒品牌只有愿意并適應(yīng)這種趨勢(shì)并隨之調(diào)整，才能長久地宣稱在市場(chǎng)上占有一席之地。